Niigata
One Night Only
一夜限りのワインペアリング
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炭火の地鶏に、ふさわしい一杯を。
Concept
練馬鳥長・新潟が、新潟駅南口のワインバー Sync. を迎えて贈る、一夜限りのペアリングの会です。当日は Sync. 厳選のワインと、練馬鳥長・新潟自慢の炭火で焼き上げる地鶏。その相性を、食卓を囲みながら確かめていただきます。
肩肘を張らず、隣り合った方とも自然に打ち解けられるように。通常の営業とは少し違う設えで、温かな一体感のある夜をお迎えします。価格以上の体験を、どうぞ。
地鶏を知り尽くした店主と、一杯を選び抜くソムリエ。それぞれの仕事が、この夜だけ重なります。
The Restaurant
新潟駅前の地鶏料理専門店
東京・練馬の名店の味を受け継ぎ、新潟の地で地鶏の魅力を伝え続ける一軒。淡海地鶏や黒岩土鶏など全国から厳選した地鶏を、焼き・揚げと、素材の個性を最大限に引き出して一皿に仕立てます。
食べログ百名店 EAST に3年連続で選出されるなど、その味と技術は多くのお客様から高い評価を。一本一本に、丁寧に向き合っています。
「地鶏をもっと身近に、もっと奥深く。」
The Wine Bar
新潟駅南口のワインバー
「料理とワインを、もっと自由に楽しむ」をテーマに、ジャンルにとらわれない提案で多くの飲食店やワインファンから支持を集める一軒。高価なワインを並べるのではなく、その料理に寄り添う一杯を選び抜きます。
飲み手の感性に寄り添いながら、新しい発見と感動を。今回は鳥長の地鶏料理に合わせ、Sync. ならではの視点で選んだ7〜8種をご提供します。
「こんな組み合わせがあったんだ。」
The Yakitori
朝引きの地鶏を、串打ちから焼きまで一本ずつ。皮目は香ばしく、中はしっとりジューシーに。素材と火入れにこだわる、コースの主役です。
この夜は、その一本一本に寄り添うワインを添えて。地鶏とワインの新しい出会いを、ぜひ。
The Pairing
一皿に、一杯。料理の流れに沿って、福田氏が選んだワインをグラスで。飲み比べながら、地鶏とワインの「相性」を体感していただく構成です。
シャンパーニュではじまり、白から赤へ。全 7〜8 種のうちの一本を、先行してご紹介します。
The First Reveal
提供ワインのご紹介
1995
全 7〜8 種のうちの一本を、先行してご紹介。熟成を重ねた 1995 年ヴィンテージを、この夜のために。
The Finale
この夜の締めは、いつもの選択制ではなく全員へひと品。土鍋で炊き上げる、鳥長自慢のフォアグラご飯です。蓋を開けた瞬間に立ちのぼる香りまで含めて、絶品。
以前ご好評をいただいた一皿を、この特別な夜のため。
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